涨姿势!葡萄酒的五大元素!

葡萄酒的酒友们一定听过很多人形容酒时会讲"这酒的结构很好",或是"这酒的结构涣散",初学者一定个个似懂非懂的频频点头揣摩,到底这是在说什么?其实这就是在讲葡萄酒的五个元素合起来的状态。

1. 果酸(Acid/Acidity)

这是一个统称,酒的酸度是来自于酒石酸、苹果酸、柠檬酸...等。酸度在白葡萄酒中比红葡萄酒更为重要和明显,因为红酒的口感更为复杂,而酸味可以刺激口水分泌,平衡味觉,所以是酒和食物搭配上的关键,在甜酒中更是不可没有酸度,不然酒会只有甜腻,让人无法入喉。

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